I 2008 rapporterte Journal of Clinical Microbiology om et tragisk tilfelle: En ung man hadde mistet livet bare noen timer etter å ha spist middagen sin.
Drøyt 10 år senere dukker den fryktelige hendelsen på nytt opp i rampelyset, etter at ”Dr Bernard” har gått gjennom tilfellet på Youtube.
Videoen har fått millioner av visninger og flere medier har nå rettet oppmerksomhet mot det tragiske dødsfallet – som forhåpentligvis kan unngås i fremtiden.
Alt startet altså i 2008, da en 20 år gammel student fra Belgia kom hjem fra skolen og varmet seg en skål med spagetti og tomatsaus i mikrobølgeovnen. Maten hadde da stått på kjøkkenbenken i fem dager, i romtemperatur.
Etter å ha spist pastaen gikk mannen, som ble kalt for «AJ» i rapporter fra 2008, ut på idrettstrening.
Men mindre enn en time senere løp AJ hjem igjen, ifølge forskningsrapporten.
Han følte seg dårlig, hadde kramper og hodepine. Når han så spydde kraftig og fikk diaré, trodde «AJ» at han hadde fått matforgiftning. Han fikk ikke noe medisin for det og drakk bare vann.
Som mange andre tenkte han at han kunne sove det bort. «AJ» sovnet rundt midnatt – men våknet aldri opp.
Da «AJ» ikke våknet på morgenen ble foreldrene hans veldig urolige. De gikk inn på rommet hans og fant den 20 år gamle sønnen livløs. Det var ingenting de kunne gjøre.
Det viste seg at den plutselige dødsårsaken mest sannsynlig var matforgiftning som kom av bacillus cereus – en bakterie som produserer giftstoffer og kan føre til oppkast og diaré.
Gikk hardt utover leveren
En senere obduksjon og undersøkelse av maten, viste at bakterien var så giftig at den fikk «AJ»s lever til å kollapse, skriver britiske Metro.
Dr Bernard minner igjen om hvor viktig det er å være forsiktig med matrester.
«Mange spiser pasta, eller en annen form for nudler, som har blitt stående en dag eller to, og maten skal fremdeles være bra. Men vær forsiktig med mat som har stått i romtemperatur i mer enn noen timer. Hvis maten lukter rart er det alltid bedre å være på den sikre siden».
Å varme opp rester er i seg selv ikke noe problem, det viktige er hvordan det håndteres og oppbevares i mellomtiden.
Det viktigste er at vi passer på hygiene og at vi ikke lar mat stå fremme for lenge.
Eksperten Christina Lantz til Metro:
”Har du latt maten stå fremme lenge kan bakterier vokse. Det er vanskelig å si om du kan varme opp maten tre, fire eller fem ganger, da alt kommer an på hvordan den håndteres i mellomtiden», sier Christina Lantz.
